|
|
Gegratineerde Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 struiken bleekselderij (ong. 1 kg), 1 dl droge witte wijn, zout, 2 el boter of margarine, 2 el bloem, 1 ei, 0,5 dl koffieroom, 50 gr. geraspte oude kaas, versgemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van bleekselderij stronk en blad verwijderen. Wassen en draden eraf trekken. In stukken van 5 cm snijden, In pan met wijn en zout bleekselderij 10 minuten koken. Boven een maatbeker afgieten. Kookvocht met water aavullen tot tot 2 dl. in steelpan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje het wijnmengsel toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Ei splitsen (eiwit wordt niet gebruikt). In kommetje dooier losroeren met koffieroom. Al roerende aan de saus toevoegen. Kaas erdoor mengen en laten oplossen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Ovenschotel invetten. Bleekselderij erin doen. Kaasmengsel erover schenken.
Oven voorverwarmen op 200c. Op rooster in midden van de oven bleekselderijschotel gaar en goudbruin laten worden.
|
|
|